El codillo es una parte del cerdo que se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna, especialmente cuando se cocina a fuego lento. En este producto específico, el codillo suele ser cocinado en su propio jugo, lo que le permite mantener su sabor y jugosidad. Las patatas que acompañan al codillo también son cocinadas en el mismo líquido, absorbiendo el sabor del plato.
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Este plato destaca por su bajo contenido en grasa y su aporte de proteínas, minerales y vitaminas, siendo ideal para todas las edades. Además, no contiene gluten, lo que lo hace apto para personas celíacas.
