El frijol negro en seco es un alimento básico en muchas cocinas del mundo, especialmente en América Latina y el Caribe. Es conocido por su sabor rico y terroso, así como por su alto valor nutricional.
Son una excelente fuente de proteínas vegetales, son ricos en fibra, lo que ayuda a la digestión y a mantener la sensación de saciedad. Contienen vitaminas del complejo B (especialmente folato), hierro, magnesio, fósforo, y potasio y tienen un alto contenido de antioxidantes, en particular antocianinas, que son beneficiosas para la salud.
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