El Ají Panca es un tipo de pimiento que tiene un sabor suave, ligeramente ahumado, no picante, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en la gastronomía. Se utiliza en recetas tradicionales peruanas como el adobo, el ají de gallina, carapulcra, y en marinados para carnes y pescados.
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La Pasta de Ají Panca es un producto peruano que se utiliza comúnmente en la cocina para agregar sabor y color a diversos platos.
