El queso Gamoneu tiene un aroma intenso y característico, con notas de moho azul, tierra y un toque de humus o bosque. Sabor fuerte y complejo, con un equilibrio entre salado, picante y cremoso. Las vetas de moho azul aportan un sabor profundo, a veces con matices de frutos secos y un ligero toque ahumado.
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SaborEs un queso artesano, elaborado a base de leche cruda de vaca, cabra y oveja, ligeramente graso con un toque ahumado y con maduración en cueva natural. El color de este queso tiene tonalidades rojizas adquiridas durante el proceso de maduración.
