Toque gourmet: Añade unas gotas de aceite de trufa o unas huevas de salmón por encima.
1 frasco de alubia verdina Rosara, escurrida
6–8 langostinos cocidos y pelados (o gambas)
½ pimiento rojo picado finamente
½ cebolla morada en juliana fina
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Jugo de ½ limón o vinagre de Jerez
Perejil o cebollino fresco picado.
Saltea ligeramente los langostinos con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
En un bol, mezcla las verdinas con el pimiento, cebolla y langostinos.
Aliña con aceite de oliva, limón o vinagre, y corrige sal/pimienta.
Sirve tibia o a temperatura ambiente, decorada con hierbas frescas.
Si quieres estilo mexicano → añade chile y cilantro Si quieres estilo caribeño → añade un poco de comino o sazón Si lo quieres más